Os benefícios do kefir provêm das suas leveduras como as Saccharomyces kefir e as Torula kefir, que eliminam as leveduras patogênicas encontradas no nosso organismo e que são prejudiciais a ele.
Qualquer tipo de leite serve para fazer o kefir, seja leite de soja, de coco, de arroz, de vaca, de ovelha, de cabra, entre outros. Existe também o kefir feito com água, embora os grãos sejam diferentes dos do kefir de leite.
Durante 24h, o líquido fermenta a uma temperatura entre os 18 e os 30 graus centígrados. Após esse tempo, devemos coar o leite e adicionar os grãos de kefir e, assim sucessivamente durante um certo tempo.
Veja como fazer Kefir corretamente e quais são seus benefícios.