Como congelar peixes e frutos do mar corretamente

Escolha o Peixe fresquinho

O primeiro grande segredo do sucesso em congelar peixes é escolher o mais fresquinho do mercado:


  • As escamas devem ser resistentes e brilhantes. Passe o dedo no sentido contrário de seu crescimento para se assegurar;
  • A pele precisa estar bem coladinha à carne;
  • As brânquias devem oferecer resistência quando você tentar abri-las. Por dentro, não podem apresentar muco;
  • Não basta que os olhos estejam brilhantes: eles não devem ter pontinhos brancos em seu centro;
  • A carne não pode estar se soltando da espinha;
  • Caranguejos, siris e mariscos devem ser vendidos ainda vivos;
  • Polvos e lulas precisar estar lisos e úmidos, com olhos vivos e salientes.

Saiba as técnicas de congelamento:


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