1. Propriedades da folha de abóbora
Conforme o artigo científico “Folha de abóbora (Curcubitam moschata): Caracterização físico-química, conteúdo mineral e propriedades reológicas para fins de panificação”, de autoria de Piekarski FVBWI e Waszczynskyj NII, da Universidade Federal do Paraná (UFPR), em uma porção de 100 g de folha de abóbora fresca é possível encontrar doses de carboidratos, fibras, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio e zinco.