Diminui o Risco de Câncer:
Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Alberta sugere que os ovos têm propriedades antioxidantes que tendem a diminuir o risco de desenvolver câncer e prevenir doenças cardiovasculares.
Em particular, a gema do ovo contém dois aminoácidos, triptofano e tirosina, que têm propriedades antioxidantes.
No entanto, fritar ou ferver ovos reduzem essas propriedades. Um estudo publicado no The Jornal das Sociedades Americanas para Biologia Experimental indica também que o consumo de ovos pode reduzir o risco de câncer de mama em 24%, pois eles contêm colina que é necessário para o funcionamento normal das células.